Следуя из названия CMYK и Pantone являются цветовыми моделями которые отличаются способ смешения цветов, например, CMYK является имитацией цвета при помощи наложения 3 различных цветов + черный в разных пропорциях. Pantone же является системой подбора цветов для стандартизации красок, проще говоря, pantone является набором готовых цветов (с формулой замешивания красок) занесенным в пантонники для удобства подбора цветов.